Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten

Habesha Food by Birlin

Rote Bete auf Injera Brot

Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig pikanten Speisen.
Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch wie siga tibs.

Wenn Sie Rote Bete kaufen„ halten Sie nach festen Knollen mit glatter Schale Ausschau, die mit ihrem Laub angeboten werden.

Vorsicht beim Schälen und Schneiden der Saft färbt stark. Obwohl gewöhnlich kalt serviert, lässt sich dieses Gericht auch warm genießen.

Zutaten für 4 Personen

450 g mittelgroße Knollen Rote Bete
3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
1 mittelgroße rote oder gelbe Zwiebel,
geschält und fein gehackt
2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt Salz
½ Zitrone
1 Jalapeno-Chilischote, von Samen befreit und in dünne Ringe geschnitten

Zubereitung

Die Rote Bete unter fließendem kaltem Wasser abspülen und schälen. Anschließend längs halbieren und in 1,5 cm dicke Scheiben und diese in Stifte schneiden -wie Pommes.

In einer großen Pfanne oder einem breiten Topf das Öl bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin in 8-10 Minuten glasig anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren, bis die Mischung aromatisch duftet.

Die Rote-Bete-Stifte hinzufügen, kräftig mit Salz würzen und 350 ml Wasser zugießen. Den Deckel auflegen und die Rote Bete 45-60 Minuten garen, bis sie weich und die Flüssigkeit verkocht ist. Bei Bedarf weiteres Wasser zugießen oder gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen, um überschüssige Flüssigkeit verkochen zu lassen – die Angelegenheit sollte nicht zu flüssig sein.

Die Rote Bete in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedecken und kalt stellen. Vor dem Servieren mit dem Saft der Zitrone beträufeln, durchmischen und mit den Jalapeno-Ringen garnieren.

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Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Ethiopia", das wir hier vorstellen. Wiedergabe mit freundlicher Einverständnis des Knesebeck Verlags.

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