Habesha Food -
alles, was Essen aus √Ąthiopien und Eritrea so besonders macht

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Unverwechselbar im Geschmack: die √§thiopische und eritreische K√ľche

Foto mit Fladen und geschmorter Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten

© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag

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© Rudolf Ernst | Dreamstime.com

Gastfreundschaft und Lebensfreude

Wer in √Ąthiopien oder in Eritrea reist, oder von einer √§thiopischen/eritreischen Familie eingeladen ist, wird schnell von der Esskultur begeistert und fasziniert sein. Die K√ľche √Ąthiopiens und Eritreas ist nicht nur gesund, sondern auch sehr geschmackvoll.

Gemeinsames Essen ist in der Habesha Kultur von gro√üer Bedeutung: die √ľberschw√§ngliche Gastfreundschaft, sich gegenseitig zu bekochen und Gemeinsames genie√üen ist ein Zeichen gro√üen Respekts. Injera, das leicht s√§uerliche Fladenbrot, ist ein wichtiger Bestandteil fast jeden Gerichts.

Es wird zu Fleisch, Curry und Gem√ľse Schmorgerichten serviert und dient gleichzeitig dazu, das Gericht happenweise in den Mund zu f√ľhren. Besteck wird deshalb nur selten gebraucht.

Lebensfreude, die ansteckt: die Gastfreundschaft in Eritrea und √Ąthiopien.

Die Offenheit und Gastfreundschaft in √Ąthiopien und Eritrea ist ebenso gro√ü wie die Lebensfreude der Menschen. Wo auch immer Sie sind, die Freude dar√ľber, einen Gast begr√ľ√üen zu d√ľrfen ist √ľberall sp√ľrbar. Oft gen√ľgt schon ein neugieriger Blick, um eingeladen zu werden.

Insbesondere beim Kaffeetrinken kommt die außergewöhnliche Gastfreundschaft zum Ausdruck. Die Kaffeezeremonie ist eine regelrechte Kunst, die es sich lohnt, genau zu beobachten.

√Ąthiopier und Eritreer sind – ungeachtet einer schwierigen wirtschaftlichen Lage – sehr fr√∂hliche Menschen. Sie machen immer das Beste aus ihrer Situation und lassen sich ihre gute Laune nicht nehmen. In einem gemeinsamen Essen kommt, der Kaffeezeremonie und dem Genie√üen der w√ľrzigen und schmackhaften Gerichte kommt diese Lebensfreude zum Ausdruck.

Unsere 3 neuesten Habesha Rezepte

Silsi Рscharfe Tomatensauße

Silsi Рscharfe Tomatensauße

Silsi Tomatensauce - die Mutter aller SaucenSilsi ist eine scharf gew√ľrzte Tomatenso√üe und die Basis vieler weiterer So√üen.Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Gr√ľn, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verf√ľgung gestellt (erscheint 2021).Zutaten 1 Tasse...

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Honigbrot zum Fr√ľhst√ľck oder als s√ľsser Snack zwischendurchDieses Fr√ľhst√ľcks-Rezept ist besonders einfach zuzubereiten. Aus Mehl und Wasser wird ein Teig geformt, der als Fladen in der Pfanne gebacken wird. Danach einfach das Brot mit der Hand zerteilen und mit Honig...

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Geschmortes scharfes LammfleischDieses einfache und w√ľrzige Gericht kann mit Lammfleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Es schmeckt besonders gut auf einem Injera Fladenbrot, das mit seinem s√§uerlichen Geschmack bestens zur scharfen So√üe passt.Zutaten (4...

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© Milton Cogheil | Dreamstime.com

Nichts geht ohne das Injera Fladenbrot

¬†‚ÄěEnebla‚Äú bedeutet auf Amharisch ‚ÄěLasst uns essen!‚Äú Dabei geh√∂rt das gemeinsame Essen und genie√üen zur Alltagskultur in √Ąthiopien und Eritrea. Jeder nimmt gerne die Gelegenheit wahr, sich dabei mit seinen lieben √ľber das Befinden oder die letzten Neuigkeiten auszutauschen, das gemeinsame Essen steht aber auch f√ľr F√ľrsorge und gegenseitige Achtung. Diese gro√üe Wertsch√§tzung der Habescha Esskultur reicht bereits √ľber 3000 Jahre zur√ľck und wird noch heute gesch√§tzt und gepflegt. Vor dem Essen findet ein Tischgebet statt und grunds√§tzlich steht ein Wasserkrug und ein Eimer am Tisch, um davor die H√§nde zu waschen.

Beim Essen nutzen die √Ąthiopier und Eritreer selten Besteck. Gegessen wird mit den Fingern. In seltenen F√§llen werden h√∂lzerne Gabeln oder L√∂ffel aus Ochsenhorn genutzt. In der Regel jedoch wird das Fladenbrot Injera zum Essen verwendet. Mit der rechten Hand wird das Fladenbrot getunkt, gerollt oder gefaltet und dann in den Mund geschoben.

Entdecke das Injera Fladenbrot

Injera Fladenbrot Rezept

Injera Fladenbrot Rezept

Die Kunst ein Injera Fladenbrot zu backen© Dinozzaver | Dreamstime.comDas Fladenbrot Injera ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, welches meist in der Pfanne gebacken wird und zudem zu nahezu allen Speisen verzehrt wird. Als Mehl kommt vor allem Teff (Zwerghirse)...

Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat

Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat

Injera ‚Äď Traditionelles √§thiopisches Sauerteig FladenbrotDas traditionelle √§thiopische Sauerteig Fladenbrot, Injera genannt, ist die Basis f√ľr jedes Gericht. In √Ąthiopien ist es praktisch ein Muss, dieses glutenfrei Fladenbrot zu den verschiedenen Currys oder...

Habesha Food Ethiopian Coffee MG 3583

Traditioneller Kaffeegenuss

Kaffeeanbau und -genuss hat eine lange Tradition in √Ąthipien und Eritrea. Vor allem die traditionelle Art der Habescha, also der Kaffeezubereitung, ist sehr markant. Die Kaffeebohnen werden dabei zuerst ger√∂stet und gemahlen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.

Danach wird der Kaffee in der Jabana, einem bauchigen Gefäß, mehrfach aufgekocht. Bei der Zubereitung wird stets darauf geachtet, dass nur Sekunden vor dem Überkochen, die Hitze reduziert wird, bevor der Kaffee erneut aufgekocht wird. Bei der Röstung, wie auch der Zubereitung sind die Gäste immer dabei und können diese Zeremonie beobachten.

Auch Honig- oder Getreidebier sind traditionelle Getränke, die gut zu vielen traditionellen Gerichten oder einem netten Plausch passen.

Mehr erfahren √ľber die traditionellen Getr√§nke √Ąthiopiens und Eritreas

Solino Kaffee – 100% aus √Ąthiopien

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Solino Kaffee - fair und lecker√Ąthiopien gilt als die Heimat des Kaffees. Arabica-Bohnen werden von hier aus in die ganze Welt exportiert. Etwas ausserhalb von Addis Abeba ist jetzt eine R√∂sterei unter deutscher Leitung entstanden. Besch√§ftigt werden Einheimische, die...

Bier brauen in √Ąthiopien

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Bier brauen in √Ąthiopien und √§thiopisches Bier in EuropaDas helle Lager von Walia ist in √Ąthiopien weit verbreitet.√Ąthiopien steht nicht nur f√ľr besonders leckeres Essen und der traditionellen Kaffeekultur. Auch Bier wird traditionell in √Ąthiopien gebraut ‚Äď und das...

Selber Kaffee rösten

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Kaffee nach traditioneller √§thiopischer ArtEine popul√§re Kaffeesorte in der Habesha-K√ľche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante S√§ure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter W√ľrze. Sidamo...

Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie

Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie

Gemeinsam Kaffee trinken - Ausdruck von Gastfreundschaft und Lebensfreude¬© Derejeb | Dreamstime.com√Ąthiopien gilt als die Geburtsst√§tte des Kaffees, weil diese vielseitige Pflanze dort als erstes kultiviert wurde. Kaffees aus dem √§thiopischen Hochland geniessen bis...

Kaffee aus √Ąthiopien ‚Äď die Heimat des Arabica Kaffees

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Sortenreiner Hochland-Kaffee mit Weltruhm: Kaffee aus √ĄthiopienWas macht Kaffee aus √Ąthiopien so besonders? √Ąthiopien gilt nicht nur als die Wiege der Menschheit, sondern ist auch das Land, in dem erstmals Kaffee kultiviert wurde. Denn spricht man von Kaffee, darf...

Habesha Food

enjoying more than one world

Immer mehr Menschen in den westlichen L√§ndern entdecken die w√ľrzige und bek√∂mmliche Ern√§hrung der Habesha Region.

Wir bieten die bekömmliche, vielseitige und reiche Esskultur der Habesha Region gepaart mit den höchsten Qualitätstandards aus Deutschland.

Lass dich von der Lebensfreude und der Geselligkeit der Habesha Menschen anstecken und lerne die trendigen Produkte und Gerichte kennen.

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Kontrollierte Produktion

Vom Anbau √ľber die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv f√ľr uns produzieren.

Das wird m√∂glich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft pr√ľfen und selbst abpacken.

Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.

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Gepr√ľfte Qualit√§t

Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen R√ľckst√§nden pr√ľfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.

Nat√ľrlich verwenden wir ausschlie√ülich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.

So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.

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Unkomplizierter Service

Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.

Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.

Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?