Silsi - scharfe Tomatensauße

Habesha Food by Birlin

Silsi Tomatensauce – die Mutter aller Saucen

Silsi ist eine scharf gewürzte Tomatensoße und die Basis vieler weiterer Soßen.
Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von “Injera und Freunde” zur Verfügung gestellt (erscheint 2021).

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2571

Zutaten

  • 1 Tasse Olivenöl
  • 6 fein gehackte mittelgroße Zwiebeln
  • 1 EL Berbere
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
  • 4 fein gehackte Knoblauchzehen
  • ca. 1 TL Salz
  • 1 Rosmarinzweig

Zubereitung

Die Zwiebeln werden sehr fein geschnittenen und ohne Öl bei niedriger Hitze angedünstet, bis der Saft verkocht ist. Dabei ständig rühren, denn sie dürfen nicht braun werden. Wenn die Zwiebeln beginnen anzusetzen, das Öl dazugeben und noch weiterdünsten, bis die Zwiebeln ganz weich sind und das Öl klar ist.

Dann den Berbere dazugeben und gut weiterrühren. Es darf nichts ansetzen. Der Berbere entfaltet beim Dünsten sein Aroma und verliert etwas von seiner Schärfe, darum mindestens 5 – 10 Minuten weiterdünsten.

Die Tomaten dazugeben und gut verrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, nochmal ca. 10 Minuten.

Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Dabei mit dem Salz vermischen. So entsteht eine sämige Paste.

Knoblauch dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen. Für die letzten 3 Minuten ein paar Rosmarinzweige mitkochen lassen und dann rausholen, bevor sie zerfallen.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2513

Alle Zutaten auf einen Blick!

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2539

Frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2536

In der Habesha-Küche werden die Zwiebeln zuerst ohne Öl gedünstet.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2551

Erst wenn die Flüssigkeit verdampft ist, wird Öl dazu gegeben.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2553

Dann kann auch das Berbere hinzugefügt werden.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2562

Die Tomaten unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten kochen.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2565

Knoblauch mit Salz dazugeben. Am Ende noch ein paar Rosmarinzweige mitkochen.

Habeshafood Rezept Silsi TomatensauceMG 2571

Wir wünschen guten Appetit!

Injera Und Freunde Cover Web

Injera und Freunde – Traditionelle Rezepte aus Eritrea, von Ulla Grün

Wir freuen uns, dir mitteilen zu können, dass Ullas Buch jetzt bei “Books on Demand” und als eBook verfügbar ist!

“Vielfach erprobte, köstliche Rezepte aus der einzigartigen traditionellen Küche EritreasAus dem Inhalt:- Herstellung des Hirse-Sauerteigs für Injera – ohne Hefe- Zubereitung von Injera- Beilagen, scharf oder mild, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch- Gerichte ohne Injera- Informationen zu den verwendeten Lebensmitteln und deren Verarbeitung.”
[Quelle: VLB]

Gedrucktes Buch:
– 80 Seiten
– ISBN 9783753482620

Ebook:
– ISBN 9783753416373
– Kopierschutz: DRM(Kopierschutz)
– Seitenzahl Hauptinhalt: 80 Seiten
– Dateigröße: 3856 Kbytes

Habesha Food

enjoying more than one world

Immer mehr Menschen in den westlichen Ländern entdecken die würzige und bekömmliche Ernährung der Habesha Region.

Wir bieten die bekömmliche, vielseitige und reiche Esskultur der Habesha Region gepaart mit den höchsten Qualitätstandards aus Deutschland.

Lass dich von der Lebensfreude und der Geselligkeit der Habesha Menschen anstecken und lerne die trendigen Produkte und Gerichte kennen.

Habeshafood Logo
Pictogramme Website Footer 07

Kontrollierte Produktion

Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.

Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.

Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.

Pictogramme Website Footer 05

Geprüfte Qualität

Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.

Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.

So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.

Pictogramme Website Footer 03

Unkomplizierter Service

Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.

Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.

Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?