Habesha Küche: Rezepte für jeden Geschmack!

Habesha Food by Birlin
Foto mit einem Teller angerichtet mit Hähnchengericht

© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag
(Hähnchen in Tej Soße mit Orangen)

Typische Habesha Gerichte und warum das gemeinsame Essen täglich gefeiert werden sollte

 Afrikanisches Essen unterscheidet sich maßgeblich von der Habesha-Küche in Äthiopien und Eritrea. Denn gerade Eritreer und Äthiopier haben einzigartige Gerichte, die sich so in Afrika nicht wiederfinden.

Die äthiopische und eritreische Küche ist oft sehr scharf und ist durch reichhaltige Currys geprägt. Gerade diese Currys sind häufig mit Berbere gewürzt. Doch auch die unzähligen Fleisch- und Gemüsegerichte sind einzigartig.

Injera Fladenbrot

Die Grundlage für jedes Mahlzeit ist jedoch Injera, ein Fladenbrot aus dem Gras Teff, welches frisch zubereitet wird und leicht säuerlich schmeckt.

Shiro

Das Nationalgericht in Äthiopien ist Shiro, ein Kichererbsen-Curry. Dabei kann Shiro durchaus als Fast-Food angesehen werden, obwohl es sehr gesund und vegetarisch ist. Außerdem sind Mesir Wat, ein rotes Linsen- Curry wie auch das Erbsen-Curry Kik Alicha sehr beliebt. Doch nicht nur vegetarisches Currys sind in Äthiopien und Eritrea zu finden.

Doro Wat

Doro Wat, ein scharfes Curry mit Ei und Hühnerschenkeln ist äußerst beliebt. Genauso sind Rind, Lamm und Ziege typische Zutaten für traditionelle Gerichte. Minchet Abish beispielsweise ist ein Rinderhaschee in einer pikanten Bockshornkleesauce. Außerdem beliebt sind Gerichte aus rohem Fleisch, wie etwa Fitfo oder Gored Gored.

Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und genießen Sie die reichhaltige und würzige Welt der Habesha Kultur.

Die leckersten Habesha-Rezepte

Silsi – scharfe Tomatensauße

Silsi – scharfe Tomatensauße

Silsi Tomatensauce - die Mutter aller SaucenSilsi ist eine scharf gewürzte Tomatensoße und die Basis vieler weiterer Soßen.Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verfügung gestellt (erscheint 2021).Zutaten 1 Tasse...

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Honigbrot zum Frühstück oder als süsser Snack zwischendurchDieses Frühstücks-Rezept ist besonders einfach zuzubereiten. Aus Mehl und Wasser wird ein Teig geformt, der als Fladen in der Pfanne gebacken wird. Danach einfach das Brot mit der Hand zerteilen und mit Honig...

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Geschmortes scharfes LammfleischDieses einfache und würzige Gericht kann mit Lammfleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Es schmeckt besonders gut auf einem Injera Fladenbrot, das mit seinem säuerlichen Geschmack bestens zur scharfen Soße passt.Zutaten (4...

Timtimo – gelber Linseneintopf

Timtimo – gelber Linseneintopf

Veganer Eintopf mit gelben LinsenHülsenfrüchte gelten als besonders wertvolle Proteinquelle. In Äthiopien und Eritrea haben vegetarische Gerichte - bedingt durch die Fastenzeit der christlichen Gepflogenheit - eine lange Tradition. Daher ist die vegetarische Habesha...

Gebratenes Hähnchen in Buttermilch

Gebratenes Hähnchen in Buttermilch

Hähnchen mit gegrilltem Gemüse Hähnchenfleisch wird besonders zart und geschmackvoll, wenn es 1 Stunde in eine Marinade aus Buttermilch und äthiopische Gewürze eingelegt wird.Zutaten 400 ml Buttermilch oder Yoghurt 1 TL Kardamom 0,5 TL Berbere Gemüsebrühe 1 TL Kurkuma...

Äthiopische Würzbutter – Niter Kibbeh

Äthiopische Würzbutter – Niter Kibbeh

Würzbutter - die Seele der Habesha Küche Würzbutter, eine geklärte und gewürzte Butter, ist die geschmackliche Basis für viele äthiopische und eritreische Gerichte. So ist sie zum Beispiel im Doro Wot, dem äthiopischen Nationalgericht vertreten und sie zieht sich wie...

Awaze

Awaze

Rote Pfefferpaste Diese scharfe Gewürzsauce wird in Äthiopien und Eritrea gerne zu Fleischgerichten wie Kitfo oder Tib's gegessen oder zu rohem Fleisch gereicht.Zutaten (für 4 Personen) 5 rote getrocknete Peperoni, ohne Kerne, gehackt 5 Knoblauchzehen, gehackt...

Rindfleisch mit Zwiebeln

Rindfleisch mit Zwiebeln

Shekla Tibs | Rindfleisch mit Zwiebeln und Jalapeno-Chilishoten © Peter Cassidy/Knesebeck Verlag Der Namen shekla bezeichnet das zweistufige, wie eine Krone geformte Tongefäß, in dem dieses populäre Rindfleischgericht serviert wird. Der untere Teil enthält glühende...

Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten

Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten

Rote Bete auf Injera Brot© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag.Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig ­pikanten Speisen.Es passt auch hervorragend...

Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen

Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen

Äthiopisches Hähnchencurry mit Orangen-Note© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag. Neben tella (traditionelles Hirsebier) ist tej das Kultgetränk des Landes. Er lässt sich aber auch als Küchenzutat einsetzen. Bei diesem Rezept wird er zu einer sämigen Sauce...

Habesha Food

enjoying more than one world

Immer mehr Menschen in den westlichen Ländern entdecken die würzige und bekömmliche Ernährung der Habesha Region.

Wir bieten die bekömmliche, vielseitige und reiche Esskultur der Habesha Region gepaart mit den höchsten Qualitätstandards aus Deutschland.

Lass dich von der Lebensfreude und der Geselligkeit der Habesha Menschen anstecken und lerne die trendigen Produkte und Gerichte kennen.

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Kontrollierte Produktion

Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.

Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.

Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.

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Geprüfte Qualität

Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.

Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.

So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.

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Unkomplizierter Service

Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.

Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.

Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?