Awaze - scharfe Sauce

Habesha Food by Birlin
Awaze rote scharfe Pfefferpaste Rezept

Rote Pfefferpaste

Diese scharfe Gew├╝rzsauce wird in ├äthiopien und Eritrea gerne zu Fleischgerichten wie Kitfo oder Tib’s gegessen oder zu rohem Fleisch gereicht.

Zutaten (f├╝r 4 Personen)

  • 5 rote getrocknete Peperoni, ohne Kerne, gehackt
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • Frischen Ingwer klein gehackt
  • 2 Tassen klein geschnittene rote Zwiebeln
  • 0,25 Tasse getrockneter Basilikum
  • 0,5 TL Nelken
  • 1 TL Zimt
  • etwas Salz und Thymian
  • 1 Tasse Rotwein
  • 0,5 Tassen Wasser

Zubereitung Awaze

Peperoni, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel und Basilikum in einen M├Ârser geben und zerreiben. Wenn alles gut gemischt ist, mit Wein und Wasser zu einer dickfl├╝ssigen Paste anr├╝hren. Diese Paste 2 Tage ruhen lassen und anschliessend im Ofen trocknen.

Dann Salz, Thymian, Zimt, Kardamom und Nelkenpulver leicht in einer Pfanne anr├Âsten und untermischen, bis eine dickfl├╝ssige Sauce entsteht.

Awaze rote scharfe Pfefferpaste Rezept
rote Zwiebeln f├╝r Awaze Rezept scharfe Pfefferpaste

Rote Zwiebeln sind der Hauptbestandteil der scharfen Pfefferpaste

frischer Inger und Knoblauch f├╝r Awaze Rezept scharfe Pfefferpaste

Aber auch frischer Ingwer und Knoblauch d├╝rfen nicht fehlen.

Chilli Awaze Rezept scharfe Pfefferpaste

Neben den getrockneten Chilis kommen Zimt und Nelken zum Einsatz

Awaze Rezept scharfe Pfefferpaste

Gemixt mit Wasser und Rotwein sieht Awaze fertig so aus.

Awaze Rezept scharfe Pfefferpaste

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