Bulla - das Wurzelmehl
Habesha Food by BirlinBulla – Der Allrounder
Bulla ist eine Mehlmischung, die aus der Wurzel der einheimischen Zierbanane hergestellt wird. Die Zierbanane (Ensete ventricosum) ist für die Bewohner der Habesha Region besonders wichtig, da praktisch alle Teile der Pflanze verwendet werden können.
Hieraus werden nicht nur Lebensmittel hergestellt, sondern die Blätter dienen auch als Dachbedeckung und die Fasern werden zur Herstellung von Seilen und Matten genutzt.
Fragen zu Bulla Rezepten oder eigene Erfahrungen?
Bulla – das Wurzelmehl
Bulla wird aus der getrockneten Wurzel der Zierbanane hergestellt. Gleich, nachdem die Blüte erscheint, ist der Zeitpunkt nahezu perfekt, um die Wurzel zu ernten. Wird die Knolle nämlich zu früh geerntet, ist der Stärkegehalt zu niedrig. Wird sie zu spät geerntet, benötigt die Pflanze die Stärke für die Blüten und die Fruchtentwicklung. Daher ist der richtige Zeitpunkt genau abzupassen, um ein gutes Wurzelmehl zu erhalten.
Bulla und seine Verwendung
Bulla kann sehr vielfältig verwendet werden. In der eritreischen und äthiopischen Küche ist Bulla ein wichtiger Zusatz für zahlreiche Speisen und sogar für Getränke. Mit Bulla wird beispielsweise Genfo hergestellt. Ebenso kann ein Brei daraus zubereitet werden oder es wird ein Getränk namens Atmit hergestellt. Weiterhin ist Bulla auch im Fladenbrot Kotcho oder wird mit Kitfo serviert.
Wenn auch Sie dieses Allroundmehl aus der Wurzel der Zierbanane für die äthiopische oder eritreische Küche benötigen, finden Sie dieses in unserem Shop. Somit haben Sie immer die Möglichkeit sich ein Stück Heimat nach Hause zu holen und Ihren Freunden die äthiopische Küche näherzubringen. Natürlich ist Bulla auch für jeden Äthiopienfan ein Muss, da dieses Mehl ein wichtiger Zusatz in der äthiopischen Küche ist.
Habesha Food
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Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
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So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.
Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?
Macht man daraus den köstlichen Brei, in dessen Vertiefung man die flüssige Niter Kibbeh schüttet und den Brei löffelt`?
Das habe ich mal gegessen, das war sehr köstlich!
könnt ihr mir ein Rezept für ein Bulla Essen schicken? habe gerade bei Euch eingekauft – finde aber im Buch kein Rezept
ich brauche ein Bulla Rezept mit dem man Ga’at machen kann
herzlichen Dank für Ihre Frage! Wir suchen Ihnen gerne ein Rezept heraus und informieren Sie, sobald wir es hier auf der Seite veröffentlicht haben.
Die Autorin des Buches „Injera und Freunde“ war so freundlich, für uns ein Bulla Rezept zu recherchieren und auszuprobieren: Bulla – Pikanter Brei aus Zierbananenmehl