Rindfleisch mit Zwiebeln

Habesha Food by Birlin

Shekla Tibs | Rindfleisch mit Zwiebeln und Jalapeno-Chilishoten

Der Namen shekla bezeichnet das zweistufige, wie eine Krone geformte Tongefäß, in dem dieses populäre Rindfleischgericht serviert wird. Der untere Teil enthält glühende Asche, die das Flesich warm hält, das traditionell in ausgelassenem Rindertalg gegart wird. Man isst es mit injera.

Zutaten für 4-6 Personen

1 kg mageres Rindfleisch (z.B. Oberschale, flaches Roastbeef), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Braten
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und in dünne Streifen geschnitten
1 Jalepeno-Chilischote, von Samen befreit und in dünne Ringe geschnitten
etwas awaze

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Pfanne mindestens 1,5 cm hoch mit Öl füllen und dieses erzitzen, bie es flimmert. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Das Fleisch portionsweise braten, damit die Temperatur des Öls möglichst konstant bleibt. Die Fleischwürfel behutsam hineingeben und je nach gewünschtem Gargrad unter Wenden 1-2 Minuten braten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Fleisch in einem shekla oder einer Schüssel anrichten und, falls nötig, noch einmal salzen. Mit den Zwiebeln und den Jalapeno-Ringen garnieren und mit dem awaze-Dip sofort servieren.

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Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Ethiopia", das wir hier vorstellen. Wiedergabe mit freundlicher Einverständnis des Knesebeck Verlags.

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