Silsi - scharfe Tomatensauce
Habesha Food by BirlinSilsi Tomatensauce – die Mutter aller Saucen
Silsi ist eine scharf gewürzte Tomatensoße und die Basis vieler weiterer Soßen.
Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von „Injera und Freunde“ zur Verfügung gestellt.
Zutaten
- 1 Tasse Olivenöl
- 6 fein gehackte mittelgroße Zwiebeln
- 1 EL Berbere
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 ml)
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- ca. 1 TL Salz
- 1 Rosmarinzweig
Zubereitung
Die Zwiebeln werden sehr fein geschnittenen und ohne Öl bei niedriger Hitze angedünstet, bis der Saft verkocht ist. Dabei ständig rühren, denn sie dürfen nicht braun werden. Wenn die Zwiebeln beginnen anzusetzen, das Öl dazugeben und noch weiterdünsten, bis die Zwiebeln ganz weich sind und das Öl klar ist.
Dann den Berbere dazugeben und gut weiterrühren. Es darf nichts ansetzen. Der Berbere entfaltet beim Dünsten sein Aroma und verliert etwas von seiner Schärfe, darum mindestens 5 – 10 Minuten weiterdünsten.
Die Tomaten dazugeben und gut verrühren. Unter häufigem Rühren weiterkochen, nochmal ca. 10 Minuten.
Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Dabei mit dem Salz vermischen. So entsteht eine sämige Paste.
Knoblauch dazugeben und noch 10 Minuten köcheln lassen. Für die letzten 3 Minuten ein paar Rosmarinzweige mitkochen lassen und dann rausholen, bevor sie zerfallen.
Alle Zutaten auf einen Blick!
Frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose.
In der Habesha-Küche werden die Zwiebeln zuerst ohne Öl gedünstet.
Erst wenn die Flüssigkeit verdampft ist, wird Öl dazu gegeben.
Dann kann auch das Berbere hinzugefügt werden.
Die Tomaten unter häufigem Rühren ca. 10 Minuten kochen.
Knoblauch mit Salz dazugeben. Am Ende noch ein paar Rosmarinzweige mitkochen.
Wir wünschen guten Appetit!
Injera und Freunde – Traditionelle Rezepte aus Eritrea, von Ulla Grün
Wir freuen uns, dir mitteilen zu können, dass Ullas Buch jetzt bei „Books on Demand“ und als eBook verfügbar ist!
„Vielfach erprobte, köstliche Rezepte aus der einzigartigen traditionellen Küche EritreasAus dem Inhalt:- Herstellung des Hirse-Sauerteigs für Injera – ohne Hefe- Zubereitung von Injera- Beilagen, scharf oder mild, vegetarisch, vegan oder mit Fleisch- Gerichte ohne Injera- Informationen zu den verwendeten Lebensmitteln und deren Verarbeitung.“
[Quelle: VLB]
Gedrucktes Buch:
– 80 Seiten
– ISBN 9783753482620
Ebook:
– ISBN 9783753416373
– Kopierschutz: DRM(Kopierschutz)
– Seitenzahl Hauptinhalt: 80 Seiten
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Habesha Food
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