Kochen in Ost Afrika: die Gewürze der Habesha Küche (Eritrea und Äthiopien)
Habesha Food by BirlinBerbere und der Geschmack des Horns von Afrika
Von sinnlich über würzig bis scharf: die Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche: Berbere ist der Geschmack des Horns von Afrika. Daneben gibt es unzählige – über die Grenzen von Ostafrikas hinaus kaum bekannte – Gewürze, die ein Habesha-Gericht so charakteristisch und so geschmackvoll machen.Die Gewürze machen die eritreische und äthiopische Küche so besonders
Aber speziell die Habesha-Küche, die in Äthiopien und Eritrea ihren Ursprung hat, sind einige Gewürze und Gewürzmischungen zuhause, die vielen noch völlig unbekannt sein dürften.
Es wird Zeit, diesen reichhaltigen Schatz zu heben!
Die wichtigsten Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche
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Das traditionelle Berbere
Berbere zählt zu den schärfsten, äthiopische Gewürzmischungen. Wesentliche Bestandteile der Berbere sind Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Nelke und Piment.Würzige Rezepte aus der eritreischen/äthiopischen Küche
Injera Fladenbrot Rezept
Die Kunst ein Injera Fladenbrot zu backen© Dinozzaver | Dreamstime.comDas Fladenbrot Injera ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, welches meist in der Pfanne gebacken wird und zudem zu nahezu allen Speisen verzehrt wird. Als Mehl kommt vor allem Teff (Zwerghirse)...
Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat
Injera – Traditionelles äthiopisches Sauerteig FladenbrotDas traditionelle äthiopische Sauerteig Fladenbrot, Injera genannt, ist die Basis für jedes Gericht. In Äthiopien ist es praktisch ein Muss, dieses glutenfrei Fladenbrot zu den verschiedenen Currys oder...
Hilbet
Hilbet – Fastengericht & Paste für die unterschiedlichsten Gerichte Hilbet ist eine schmackhafte und gesunde Paste aus Hülsenfrüchten, ähnlich dem vielleicht bekannteren Hummus. Dabei werden vor allem Linsen und Favobohnen für die Paste verwendet. Die Hilbet Paste...
Habesha Food
enjoying more than one worldVom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
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Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
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