Teff, ein Trendgetreide mit vielen Vorzügen!

Aber was macht Teffmehl so besonders wertvoll?

Unglaublich aber wahr:
Teff ist das kleinste Getreide der Welt aber das ist nicht der einzige grund, warum Teffmehl für dich interessant sein könnte!

Teff, das indigene Getreide, wird vor allem für Injera genutzt. Dabei wird Teff schon seit über 3000 Jahren in Äthiopien kultiviert. Das Getreide mit den grünen Halmen ist die kleinste Getreidefrucht der Welt und ist vergleichbar mit der Größe von Mohnsamen. Insbesondere in Äthiopien und Eritrea ist Teff und Teffmehl ein sehr weitverbreitetes Getreide und wird täglich für die Zubereitung der Speisen genutzt.

Teffmehl – ein Zwerg aus dem ostafrikanischen Hochland erobert die Welt

mehmehDie Zwerghirse Teff zählt zu der Kulturhirse und stammt aus der Hochebene von Äthiopien. Dabei gilt Teff als die kleinste Getreidesorte der Welt, da rund 150 Teff Körner etwa so groß sind, wie ein Weizenkorn. Dabei wurde Teff schon vor vielen Jahrtausenden angebaut und ist auch heute noch das wichtigste Getreide in diesen Regionen. Die Bewirtschaftung der Felder erfolgt auch in der heutigen Zeit vielerorts noch mit Zebus und Holzflügen.

Da Teff sehr mineralstoffreich ist, zählt Teffmehl zum Grundnahrungsmittel in Eritrea und Äthiopien. Teff ist voller Eisen, Kalzium und Eiweiß und enthält natürlich sehr viele Ballaststoffe. Es wird vor alle für die Herstellung von Injera genutzt, dem Hauptnahrungsmittel der Eritreer und Äthiopier. Aus diesem Grund ist der Export des ungemahlenen Getreides durch die Regierung eingeschränkt worden. Dieses Regulierung rührt daher, dass so die Ernährung der Bevölkerung nicht gefährdet sein soll.

Durch den hohen Nährstoffgehalt und den Vorteil, dass Teffmehl glutenfrei ist, steigt auch die Nachfrage in der westlichen Welt. Daher wird Teff mittlerweile in vielen Ländern angebaut. Teff unterscheidet sich dabei durch drei Sorten. Eine elfenbeinfarbene, eine helle und eine dunkle Sorte. Vor allem die dunkle Sorte wird für die Herstellung von Injera genutzt.

Was macht Teff und Teffmehl so einzigartig?

Teffmehl ist auch in unserem Shop erhältlich, wenn Du das Injera Fladenbrot liebst. So kannst Du mit diesem hervorragenden Mehl dein eigenes Injera zubereiten und dich an Äthiopien erinnern.

Teffmehl hat äußerst viele Vorteile. Zum einen benötigt man kaum Pflanzenschutzmittel oder Düngemittel und zum anderen ist es glutenfrei. Weiterhin ist es gut bekömmlich und auch für Menschen mit Diabetes sehr gut geeignet. Es enthält viele wichtige Inhaltsstoffe wie Mineralstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe. Doch auch essenzielle Aminosäuren, wie etwa Lysin sind im Teffmehl vorhanden. Der Geschmack des Mehls, das wie Vollkornmehl aussieht, ist leicht nussig und sehr angenehm.

Injera Fladenbrot & Rezepte mit Teff