Kochen in Ost Afrika: die Gewürze der Habesha Küche (Eritrea und Äthiopien)
Habesha Food by BirlinBerbere und der Geschmack des Horns von Afrika
Von sinnlich über würzig bis scharf: die Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche: Berbere ist der Geschmack des Horns von Afrika. Daneben gibt es unzählige – über die Grenzen von Ostafrikas hinaus kaum bekannte – Gewürze, die ein Habesha-Gericht so charakteristisch und so geschmackvoll machen.Die Gewürze machen die eritreische und äthiopische Küche so besonders
Aber speziell die Habesha-Küche, die in Äthiopien und Eritrea ihren Ursprung hat, sind einige Gewürze und Gewürzmischungen zuhause, die vielen noch völlig unbekannt sein dürften.
Es wird Zeit, diesen reichhaltigen Schatz zu heben!
Die wichtigsten Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche
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Das traditionelle Berbere
Berbere zählt zu den schärfsten, äthiopische Gewürzmischungen. Wesentliche Bestandteile der Berbere sind Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Nelke und Piment.Würzige Rezepte aus der eritreischen/äthiopischen Küche
Kollo – der gesunde Snack
Kolo – der traditionelle äthiopische SnackIn Äthiopien und Eritrea hat gesunde Nahrung einen hohen Stellenwert. Daher gibt es auch eine große Anzahl an wirklich gesunden und sehr leckeren Snacks. Einer davon ist Kolo. Der traditionelle äthiopische Snack ist einfach zu...
Selber Kaffee rösten
Kaffee nach traditioneller äthiopischer ArtEine populäre Kaffeesorte in der Habesha-Küche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante Säure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter Würze. Sidamo...
Popcorn Körner natur
Zur traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie wird Popcorn geröstet Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie ist etwas ganz Besonderes und wird ausschließlich von den Frauen durchgeführt. Männer haben von dieser Zeremonie keine Ahnung, sie trinken den Kaffee...
Habesha Food
enjoying more than one worldVom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.
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Was können wir besser machen?
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