Kochen in Ost Afrika: die Gewürze der Habesha Küche (Eritrea und Äthiopien)
Habesha Food by BirlinBerbere und der Geschmack des Horns von Afrika
Von sinnlich über würzig bis scharf: die Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche: Berbere ist der Geschmack des Horns von Afrika. Daneben gibt es unzählige – über die Grenzen von Ostafrikas hinaus kaum bekannte – Gewürze, die ein Habesha-Gericht so charakteristisch und so geschmackvoll machen.Die Gewürze machen die eritreische und äthiopische Küche so besonders
Aber speziell die Habesha-Küche, die in Äthiopien und Eritrea ihren Ursprung hat, sind einige Gewürze und Gewürzmischungen zuhause, die vielen noch völlig unbekannt sein dürften.
Es wird Zeit, diesen reichhaltigen Schatz zu heben!
Die wichtigsten Gewürze der äthiopischen und eritreischen Küche
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Das traditionelle Berbere
Berbere zählt zu den schärfsten, äthiopische Gewürzmischungen. Wesentliche Bestandteile der Berbere sind Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Nelke und Piment.Würzige Rezepte aus der eritreischen/äthiopischen Küche
Rindfleisch mit Zwiebeln
Shekla Tibs | Rindfleisch mit Zwiebeln und Jalapeno-Chilishoten © Peter Cassidy/Knesebeck Verlag Der Namen shekla bezeichnet das zweistufige, wie eine Krone geformte Tongefäß, in dem dieses populäre Rindfleischgericht serviert wird. Der untere Teil enthält glühende...
Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten
Rote Bete auf Injera Brot© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag.Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig pikanten Speisen.Es passt auch hervorragend...
Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen
Äthiopisches Hähnchencurry mit Orangen-Note© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag. Neben tella (traditionelles Hirsebier) ist tej das Kultgetränk des Landes. Er lässt sich aber auch als Küchenzutat einsetzen. Bei diesem Rezept wird er zu einer sämigen Sauce...
Habesha Food
enjoying more than one worldVom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.
Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?
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