Injera und mehr - die traditionelle eritreische Küche
Habesha Food by BirlinInjera und mehr – die wichtigsten Rezepte der traditionellen eritreischen Küche
Die eritreische Küche haben die Autorinnen von ihren Müttern lieben gelernt. Viele vegane Rezepte haben ihren Ursprung in der Orthodoxen Kirche, die im Jahr circa 200 Fastentage verlangt und in dieser Zeit nur vegane Gerichte vorsieht. Aber auch die leckeren und würzigen Fleischgerichte kommen nicht zu kurz, mit Lamm- Rind- oder Hühnerfleisch sowie Desserts.
Aus dem Inhalt:
– Injera
– Esskultur
– Kaffeezeremonie
– Glaube
– Gewürze und Mehle
– 75 Seiten
Alle Maßangaben wurden durch häufiges Ausprobieren überprüft und verfeinert, Tipps und Tricks zur Zubereitung wurden von einer Generation zur nächsten überliefert.
Eine Entdeckungsreise in die eritreische Küche.
„Injera und mehr“ im Online Shop
Noch mehr leckere Rezepte aus Äthiopien / Eritrea
Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten
Rote Bete auf Injera Brot© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag.Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig pikanten Speisen.Es passt auch hervorragend...
Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen
Äthiopisches Hähnchencurry mit Orangen-Note© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag. Neben tella (traditionelles Hirsebier) ist tej das Kultgetränk des Landes. Er lässt sich aber auch als Küchenzutat einsetzen. Bei diesem Rezept wird er zu einer sämigen Sauce...
Injera Fladenbrot Rezept
Die Kunst ein Injera Fladenbrot zu backen© Dinozzaver | Dreamstime.comDas Fladenbrot Injera ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, welches meist in der Pfanne gebacken wird und zudem zu nahezu allen Speisen verzehrt wird. Als Mehl kommt vor allem Teff (Zwerghirse)...
Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat
Injera – Traditionelles äthiopisches Sauerteig FladenbrotDas traditionelle äthiopische Sauerteig Fladenbrot, Injera genannt, ist die Basis für jedes Gericht. In Äthiopien ist es praktisch ein Muss, dieses glutenfrei Fladenbrot zu den verschiedenen Currys oder...
Hilbet
Hilbet – Fastengericht & Paste für die unterschiedlichsten Gerichte Hilbet ist eine schmackhafte und gesunde Paste aus Hülsenfrüchten, ähnlich dem vielleicht bekannteren Hummus. Dabei werden vor allem Linsen und Favobohnen für die Paste verwendet. Die Hilbet Paste...
Kollo – der gesunde Snack
Kolo – der traditionelle äthiopische SnackIn Äthiopien und Eritrea hat gesunde Nahrung einen hohen Stellenwert. Daher gibt es auch eine große Anzahl an wirklich gesunden und sehr leckeren Snacks. Einer davon ist Kolo. Der traditionelle äthiopische Snack ist einfach zu...
Selber Kaffee rösten
Kaffee nach traditioneller äthiopischer ArtEine populäre Kaffeesorte in der Habesha-Küche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante Säure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter Würze. Sidamo...
Popcorn Körner natur
Zur traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie wird Popcorn geröstet Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie ist etwas ganz Besonderes und wird ausschließlich von den Frauen durchgeführt. Männer haben von dieser Zeremonie keine Ahnung, sie trinken den Kaffee...
Shiro Brei Grundrezept
Scharfes Shiro kochenDa unser Miten Shiro bereits mit Berbere gewürzt ist, empfehlen wir dir, bei der ersten Zubereitung zurückhaltend nachzuwürzen, weil das Gericht sonst schnell sehr scharf werden kann.Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl Berbere Miten Shiro Mehl...
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Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
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