Habesha Küche: Rezepte für jeden Geschmack!
Habesha Food by Birlin
© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag
(Hähnchen in Tej Soße mit Orangen)
Typische Habesha Gerichte und warum das gemeinsame Essen täglich gefeiert werden sollte
Afrikanisches Essen unterscheidet sich maßgeblich von der Habesha-Küche in Äthiopien und Eritrea. Denn gerade Eritreer und Äthiopier haben einzigartige Gerichte, die sich so in Afrika nicht wiederfinden.
Die äthiopische und eritreische Küche ist oft sehr scharf und ist durch reichhaltige Currys geprägt. Gerade diese Currys sind häufig mit Berbere gewürzt. Doch auch die unzähligen Fleisch- und Gemüsegerichte sind einzigartig.
Injera Fladenbrot
Die Grundlage für jedes Mahlzeit ist jedoch Injera, ein Fladenbrot aus dem Gras Teff, welches frisch zubereitet wird und leicht säuerlich schmeckt.
Shiro
Das Nationalgericht in Äthiopien ist Shiro, ein Kichererbsen-Curry. Dabei kann Shiro durchaus als Fast-Food angesehen werden, obwohl es sehr gesund und vegetarisch ist. Außerdem sind Mesir Wat, ein rotes Linsen- Curry wie auch das Erbsen-Curry Kik Alicha sehr beliebt. Doch nicht nur vegetarisches Currys sind in Äthiopien und Eritrea zu finden.
Doro Wat
Doro Wat, ein scharfes Curry mit Ei und Hühnerschenkeln ist äußerst beliebt. Genauso sind Rind, Lamm und Ziege typische Zutaten für traditionelle Gerichte. Minchet Abish beispielsweise ist ein Rinderhaschee in einer pikanten Bockshornkleesauce. Außerdem beliebt sind Gerichte aus rohem Fleisch, wie etwa Fitfo oder Gored Gored.
Lassen Sie sich von unseren Rezepten inspirieren und genießen Sie die reichhaltige und würzige Welt der Habesha Kultur.
Die leckersten Habesha-Rezepte
Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten
Rote Bete auf Injera Brot© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag.Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig pikanten Speisen.Es passt auch hervorragend...
Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen
Äthiopisches Hähnchencurry mit Orangen-Note© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag. Neben tella (traditionelles Hirsebier) ist tej das Kultgetränk des Landes. Er lässt sich aber auch als Küchenzutat einsetzen. Bei diesem Rezept wird er zu einer sämigen Sauce...
Injera Fladenbrot Rezept
Die Kunst ein Injera Fladenbrot zu backen© Dinozzaver | Dreamstime.comDas Fladenbrot Injera ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, welches meist in der Pfanne gebacken wird und zudem zu nahezu allen Speisen verzehrt wird. Als Mehl kommt vor allem Teff (Zwerghirse)...
Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat
Injera – Traditionelles äthiopisches Sauerteig FladenbrotDas traditionelle äthiopische Sauerteig Fladenbrot, Injera genannt, ist die Basis für jedes Gericht. In Äthiopien ist es praktisch ein Muss, dieses glutenfrei Fladenbrot zu den verschiedenen Currys oder...
Hilbet
Hilbet – Fastengericht & Paste für die unterschiedlichsten Gerichte Hilbet ist eine schmackhafte und gesunde Paste aus Hülsenfrüchten, ähnlich dem vielleicht bekannteren Hummus. Dabei werden vor allem Linsen und Favobohnen für die Paste verwendet. Die Hilbet Paste...
Kollo – der gesunde Snack
Kolo – der traditionelle äthiopische SnackIn Äthiopien und Eritrea hat gesunde Nahrung einen hohen Stellenwert. Daher gibt es auch eine große Anzahl an wirklich gesunden und sehr leckeren Snacks. Einer davon ist Kolo. Der traditionelle äthiopische Snack ist einfach zu...
Selber Kaffee rösten
Kaffee nach traditioneller äthiopischer ArtEine populäre Kaffeesorte in der Habesha-Küche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante Säure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter Würze. Sidamo...
Popcorn Körner natur
Zur traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie wird Popcorn geröstet Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie ist etwas ganz Besonderes und wird ausschließlich von den Frauen durchgeführt. Männer haben von dieser Zeremonie keine Ahnung, sie trinken den Kaffee...
Shiro Brei Grundrezept
Scharfes Shiro kochenDa unser Miten Shiro bereits mit Berbere gewürzt ist, empfehlen wir dir, bei der ersten Zubereitung zurückhaltend nachzuwürzen, weil das Gericht sonst schnell sehr scharf werden kann.Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl Berbere Miten Shiro Mehl...
Habesha Food
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