Habesha Food -
alles, was Essen aus Äthiopien und Eritrea so besonders macht
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Unverwechselbar im Geschmack: die äthiopische und eritreische Küche
Gastfreundschaft und Lebensfreude
Wer in Äthiopien oder in Eritrea reist, oder von einer äthiopischen/eritreischen Familie eingeladen ist, wird schnell von der Esskultur begeistert und fasziniert sein. Die Küche Äthiopiens und Eritreas ist nicht nur gesund, sondern auch sehr geschmackvoll.
Gemeinsames Essen ist in der Habesha Kultur von großer Bedeutung: die überschwängliche Gastfreundschaft, sich gegenseitig zu bekochen und Gemeinsames genießen ist ein Zeichen großen Respekts. Injera, das leicht säuerliche Fladenbrot, ist ein wichtiger Bestandteil fast jeden Gerichts.
Es wird zu Fleisch, Curry und Gemüse Schmorgerichten serviert und dient gleichzeitig dazu, das Gericht happenweise in den Mund zu führen. Besteck wird deshalb nur selten gebraucht.
Lebensfreude, die ansteckt: die Gastfreundschaft in Eritrea und Äthiopien.
Die Offenheit und Gastfreundschaft in Äthiopien und Eritrea ist ebenso groß wie die Lebensfreude der Menschen. Wo auch immer Sie sind, die Freude darüber, einen Gast begrüßen zu dürfen ist überall spürbar. Oft genügt schon ein neugieriger Blick, um eingeladen zu werden.
Insbesondere beim Kaffeetrinken kommt die außergewöhnliche Gastfreundschaft zum Ausdruck. Die Kaffeezeremonie ist eine regelrechte Kunst, die es sich lohnt, genau zu beobachten.
Äthiopier und Eritreer sind – ungeachtet einer schwierigen wirtschaftlichen Lage – sehr fröhliche Menschen. Sie machen immer das Beste aus ihrer Situation und lassen sich ihre gute Laune nicht nehmen. In einem gemeinsamen Essen kommt, der Kaffeezeremonie und dem Genießen der würzigen und schmackhaften Gerichte kommt diese Lebensfreude zum Ausdruck.
Unsere 3 neuesten Habesha Rezepte
Bulla – Pikanter Brei aus Zierbananenmehl
Pikanter Brei aus ZierbananenmehlDieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verfügung gestellt (mit vielen leckeren Rezepten, siehe unten).Zutaten 1 Liter Wasser 150 g Bulla-Mehl ca. 6 EL Öl nach Geschmack ca. 2 TL...
Silsi – scharfe Tomatensauce
Silsi Tomatensauce - die Mutter aller SaucenSilsi ist eine scharf gewürzte Tomatensoße und die Basis vieler weiterer Soßen.Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verfügung gestellt.Zutaten 1 Tasse Olivenöl 6 fein...
Kitcha Ma’ar – Honey bread
Honeybread for breakfast or as snackThis breakfast recipe is very easy to prepare. A dough is formed from flour and water, which is baked in the pan as a flatbread. Then just cut the bread by hand and marinate with honey - done! Seasoned with ethiopian butter and...
Nichts geht ohne das Injera Fladenbrot
„Enebla“ bedeutet auf Amharisch „Lasst uns essen!“ Dabei gehört das gemeinsame Essen und genießen zur Alltagskultur in Äthiopien und Eritrea. Jeder nimmt gerne die Gelegenheit wahr, sich dabei mit seinen lieben über das Befinden oder die letzten Neuigkeiten auszutauschen, das gemeinsame Essen steht aber auch für Fürsorge und gegenseitige Achtung. Diese große Wertschätzung der Habescha Esskultur reicht bereits über 3000 Jahre zurück und wird noch heute geschätzt und gepflegt. Vor dem Essen findet ein Tischgebet statt und grundsätzlich steht ein Wasserkrug und ein Eimer am Tisch, um davor die Hände zu waschen.
Beim Essen nutzen die Äthiopier und Eritreer selten Besteck. Gegessen wird mit den Fingern. In seltenen Fällen werden hölzerne Gabeln oder Löffel aus Ochsenhorn genutzt. In der Regel jedoch wird das Fladenbrot Injera zum Essen verwendet. Mit der rechten Hand wird das Fladenbrot getunkt, gerollt oder gefaltet und dann in den Mund geschoben.
Entdecke das Injera Fladenbrot
Injera Fladenbrot Rezept
Die Kunst ein Injera Fladenbrot zu backen© Dinozzaver | Dreamstime.comDas Fladenbrot Injera ist ein äthiopisches Grundnahrungsmittel, welches meist in der Pfanne gebacken wird und zudem zu nahezu allen Speisen verzehrt wird. Als Mehl kommt vor allem Teff (Zwerghirse)...
Injera Fladenbrot – mehr als eine Zutat
Injera – Traditionelles äthiopisches Sauerteig FladenbrotDas traditionelle äthiopische Sauerteig Fladenbrot, Injera genannt, ist die Basis für jedes Gericht. In Äthiopien ist es praktisch ein Muss, dieses glutenfrei Fladenbrot zu den verschiedenen Currys oder...
Traditioneller Kaffeegenuss
Kaffeeanbau und -genuss hat eine lange Tradition in Äthipien und Eritrea. Vor allem die traditionelle Art der Habescha, also der Kaffeezubereitung, ist sehr markant. Die Kaffeebohnen werden dabei zuerst geröstet und gemahlen, damit sich das Aroma voll entfalten kann.
Danach wird der Kaffee in der Jabana, einem bauchigen Gefäß, mehrfach aufgekocht. Bei der Zubereitung wird stets darauf geachtet, dass nur Sekunden vor dem Überkochen, die Hitze reduziert wird, bevor der Kaffee erneut aufgekocht wird. Bei der Röstung, wie auch der Zubereitung sind die Gäste immer dabei und können diese Zeremonie beobachten.
Auch Honig- oder Getreidebier sind traditionelle Getränke, die gut zu vielen traditionellen Gerichten oder einem netten Plausch passen.
Mehr erfahren über die traditionellen Getränke Äthiopiens und Eritreas
Solino Kaffee – 100% aus Äthiopien
Solino Kaffee - fair und leckerÄthiopien gilt als die Heimat des Kaffees. Arabica-Bohnen werden von hier aus in die ganze Welt exportiert. Etwas ausserhalb von Addis Abeba ist jetzt eine Rösterei unter deutscher Leitung entstanden. Beschäftigt werden Einheimische, die...
Bier brauen in Äthiopien
Bier brauen in Äthiopien und äthiopisches Bier in EuropaDas helle Lager von Walia ist in Äthiopien weit verbreitet.Äthiopien steht nicht nur für besonders leckeres Essen und der traditionellen Kaffeekultur. Auch Bier wird traditionell in Äthiopien gebraut – und das...
Selber Kaffee rösten
Kaffee nach traditioneller äthiopischer ArtEine populäre Kaffeesorte in der Habesha-Küche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante Säure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter Würze. Sidamo...
Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie
Gemeinsam Kaffee trinken - Ausdruck von Gastfreundschaft und Lebensfreude© Derejeb | Dreamstime.comÄthiopien gilt als die Geburtsstätte des Kaffees, weil diese vielseitige Pflanze dort als erstes kultiviert wurde. Kaffees aus dem äthiopischen Hochland geniessen bis...
Kaffee aus Äthiopien – die Heimat des Arabica Kaffees
Sortenreiner Hochland-Kaffee mit Weltruhm: Kaffee aus ÄthiopienWas macht Kaffee aus Äthiopien so besonders? Äthiopien gilt nicht nur als die Wiege der Menschheit, sondern ist auch das Land, in dem erstmals Kaffee kultiviert wurde. Denn spricht man von Kaffee, darf...
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enjoying more than one worldVom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
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Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
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