Abish - der Samen vom Bockshornklee

Habesha Food by Birlin

Abish – deshalb ist Bockshornklee so besonders

Der √§thiopische Abish, also Bockshornkleesamen, wird als Samen der Antike bezeichnet. Insbesondere in der √§thiopischen und der eritreischen K√ľche wird Abish genutzt, um Schmorgerichte zu verfeinern oder auch, um Brot und Injera ein besonderes Aroma zu verleihen. Dabei wirkt die leichte Bitterkeit der S√ľ√üe entgegen und daher wird Abish auch gerne in Eint√∂pfen und Saucen verwendet.

Abish Bockshornkleesamen in der √§thiopischen K√ľche

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Abish richtig vorbereiten

Die kleinen senfgelben Samen des Bockshornklees haben ein leicht s√§uerliches Aroma, verf√ľgen aber √ľber eine angenehm nussige Note. Sie erinnern ein wenig an verbrannten Zucker, wenn sie ger√∂stet werden. Bevor Abish jedoch zum Verfeinern von Speisen genutzt werden kann, m√ľssen sie richtig vorbereitet werden, da sie √ľber Bitterstoffe verf√ľgen.

Hierzu werden sie vor dem Mahlen zuerst gewaschen und gewälzt. So können die Bitterstoffe abgebaut werden. Erst dann werden sie gemahlen und bei der Zubereitung von Speisen verwendet.

√Ąthiopisches Fisch Curry mit Abish Bockshornkleesamen Rezept
Abish Bockshornkleesamen aus √Ąthiopien

Abish passt zu nahezu allen Gerichten

Die Bockshornkleesamen werden vor allem in Norden √Ąthiopiens genutzt, um Schmorgerichte zuzubereiten. Zudem geh√∂rt Abish bei der Argobba als Festtagstradition dazu. F√ľr diese Tradition wird Abesh Wuha hergestellt, ein Bockshornkleewasser, welches eine Zubereitungszeit von 10 bis 15 Tagen hat. Dabei gibt es verschiedene Techniken, die dann auch den Geschmack deutlich ver√§ndern k√∂nnen. Eine einfache Version kann jedoch mit ger√§ucherter Milch schnell und einfach hergestellt werden.

Doch auch zu Eint√∂pfen und Saucen wird Abish genutzt. Selbst in Currys sind teilweise ‚Äď je nach Region ‚Äď die Bl√§tter der Pflanze zu finden. Sogar Brote und das √§thiopische Injera werden mit Abish hergestellt, um diese zu verfeinern.

 

Gut zu wissen

Doch Vorsicht, in der Schwangerschaft sollten Bockshornkleesamen nicht verwendet werden, da es Wehen auslösen kann. In der Stillzeit jedoch soll Abish die Milchproduktion anregen. Auch wenn dies wissenschaftlich nicht belegt ist, wurde es von vielen Naturstämmen eingesetzt, um den Milchfluss anzuregen.

Damit auch Sie die Gerichte mit Abish verfeinern k√∂nnen, halten wir selbstverst√§ndlich Bockshornkleesamen im Habesha-Shop f√ľr Sie bereit. Verleihen auch Sie ihren Speisen eine ganz besondere Note mit Abish!

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Vom Anbau √ľber die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv f√ľr uns produzieren.

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Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.

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Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen R√ľckst√§nden pr√ľfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.

Nat√ľrlich verwenden wir ausschlie√ülich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.

So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.

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