Korerima
Habesha Food by BirlinKorarima – der äthiopische Kardamom
Korarima ist ein Gewürz, welches vor allem in Äthiopien, Eritrea sowie im arabischen Raum sehr vielseitig zum Einsatz kommt. Korarima ist schwarzer Kardamom und trägt auch den Namen Paradieskörner. Dabei ist der äthiopische Kardamom eine spezielle Art aus der Ingwerfamilie und hat ein äußerst aromatisches Aroma. Zudem fördern die Paradieskörner auch die Verdaulichkeit der verschiedenen Speisen und Getränke. Sie werden erstaunt sein, wie würzig, aromatisch und süßlich der äthiopische Kardamom riecht, wenn Sie die Speisen damit würzen. In unserem Shop halten wir selbstverständlich die aromatischen Paradieskörner für Sie bereit, sodass Sie ein Stück Äthiopien zu Hause haben.
Korarima ist eher mild
Korarima, also der äthiopische Kardamom ist äußerst mild mit einer süßlichen Note. Während der Kardamom in der feuchten Küstenregion deutlich aromatischer ist, hat sich Korarima durchgesetzt und wird nun in die ganze Welt geliefert.
Paradieskörner – ein spezieller Name
Dies liegt daran, dass die Venizianer von diesem Gewürz angetan waren. Da es den Nil heruntergereist kam und jenseits des Flusses das Paradies auf Erden war, bekam der schwarze Kardamom den Namen Paradieskörner.
Ursprünglich stammt der äthiopische Kardamom aus der Region Basketo und wuchs auf einem Hochplateau. In der heutigen Zeit wird er in kreisförmigen Gärten angebaut, die in dieser Region nahezu jedes Haus umrunden. Doch auch in den Kaffeewäldern im Südwesten Äthiopiens ist die Korarimapflanze zu finden.
Geerntet werden die Früchte natürlich von Hand. Sie werden gereinigt und in der Sonne auf Bambusgittern getrocknet. Um die Körner zu entnehmen, wird die Frucht großflächig aufgeschnitten. In unserem Shop haben wir, frisch von den Bauern aus Äthiopien, entweder Körner oder Pulver, damit Sie Ihre Speisen würzen können.
So sieht gemahlener Korerima aus.
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Korarima ist vielseitig verwendbar
Der schwarze äthiopische Koriander kann sehr vielseitig verwendet werden. Die Harzaromen, die ein wenig an verbranntes Gras erinnern, harmonisieren sehr gut zu Geflügel, Kalb oder Fisch. Doch auch den traditionellen äthiopischen Kaffee verfeinern sie mit ihrem sehr angenehmen Aroma.
Die ganze Vielfalt der Habesha Gewürze
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