Eritmaa - zeitgemässe Küche von Maasza Menghistab-Langhammer
Habesha Food by BirlinEritmaa – eritreisch kochen mit Maaza
Injera, Zygni, Zebhi Dynisch, Tesmi & Co. – diese und viele weitere eritreische Köstlichkeiten findest DU ab Dezember 2019 in „ERITMAA eritreisch kochen mit Maaza“.
Gutes Essen gemeinsam zu genießen, ist Teil der eritreischen Kultur. Mit ERITMAA möchte ich DICH auf eine Kultureise in mein Heimatland Eritrea mitnehmen.
Auf 172 Seiten stelle ich dir in mehr als 60 Rezepten die Vielfalt der eritreischen Küche vor.
Und das Beste daran: Alle Gerichte lassen sich ganz leicht nachkochen. Von herzhaften Fleisch-Gerichten, über vegane und vegetarische Spezialitäten bis hin zu exotischen Getränken – hier kommt wirklich jeder auf seine Kosten. Waren- und Landeskunde inklusive.
Klingt spannend? Dann komm einfach mit – auf eine kulinarische Reise durch dieses nordostafrikanische Land.
Eritmaa – eritreisch kochen mit Maaza
Mehr als 25 vegane Gerichte.
“Eritmaa” im Online Shop
Noch mehr leckere Rezepte aus Äthiopien / Eritrea
Shiro Brei Grundrezept
Scharfes Shiro kochenDa unser Miten Shiro bereits mit Berbere gewürzt ist, empfehlen wir dir, bei der ersten Zubereitung zurückhaltend nachzuwürzen, weil das Gericht sonst schnell sehr scharf werden kann.Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl Berbere Miten Shiro Mehl...
Kitcha Ma’ar – Honigbrot
Honigbrot zum Frühstück oder als süsser Snack zwischendurchDieses Frühstücks-Rezept ist besonders einfach zuzubereiten. Aus Mehl und Wasser wird ein Teig geformt, der als Fladen in der Pfanne gebacken wird. Danach einfach das Brot mit der Hand zerteilen und mit Honig...
Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch
Geschmortes scharfes LammfleischDieses einfache und würzige Gericht kann mit Lammfleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Es schmeckt besonders gut auf einem Injera Fladenbrot, das mit seinem säuerlichen Geschmack bestens zur scharfen Soße passt.Zutaten (4...
Timtimo – gelber Linseneintopf
Veganer Eintopf mit gelben LinsenHülsenfrüchte gelten als besonders wertvolle Proteinquelle. In Äthiopien und Eritrea haben vegetarische Gerichte - bedingt durch die Fastenzeit der christlichen Gepflogenheit - eine lange Tradition. Daher ist die vegetarische Habesha...
Gebratenes Hähnchen in Buttermilch
Hähnchen mit gegrilltem Gemüse Hähnchenfleisch wird besonders zart und geschmackvoll, wenn es 1 Stunde in eine Marinade aus Buttermilch und äthiopische Gewürze eingelegt wird.Zutaten 400 ml Buttermilch oder Yoghurt 1 TL Kardamom 0,5 TL Berbere Gemüsebrühe 1 TL Kurkuma...
Äthiopische Würzbutter – Niter Kibbeh
Würzbutter - die Seele der Habesha Küche Würzbutter, eine geklärte und gewürzte Butter, ist die geschmackliche Basis für viele äthiopische und eritreische Gerichte. So ist sie zum Beispiel im Doro Wot, dem äthiopischen Nationalgericht vertreten und sie zieht sich wie...
Awaze
Rote Pfefferpaste Diese scharfe Gewürzsauce wird in Äthiopien und Eritrea gerne zu Fleischgerichten wie Kitfo oder Tib's gegessen oder zu rohem Fleisch gereicht.Zutaten (für 4 Personen) 5 rote getrocknete Peperoni, ohne Kerne, gehackt 5 Knoblauchzehen, gehackt...
Rindfleisch mit Zwiebeln
Shekla Tibs | Rindfleisch mit Zwiebeln und Jalapeno-Chilishoten © Peter Cassidy/Knesebeck Verlag Der Namen shekla bezeichnet das zweistufige, wie eine Krone geformte Tongefäß, in dem dieses populäre Rindfleischgericht serviert wird. Der untere Teil enthält glühende...
Geschmorte Rote Bete mit Jalapeno-Chilischoten
Rote Bete auf Injera Brot© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag.Der süße erdige Geschmack und die leuchtend rote Farbe machen dieses Rote-Bete-Gericht zum perfekten Kandidaten für jede beyaynetu-Platte mit ihrer Auswahl an würzig pikanten Speisen.Es passt auch hervorragend...
Hähnchen in Tej-Sauce mit Orangen
Äthiopisches Hähnchencurry mit Orangen-Note© Peter Cassidy/Knesebeck Verlag. Neben tella (traditionelles Hirsebier) ist tej das Kultgetränk des Landes. Er lässt sich aber auch als Küchenzutat einsetzen. Bei diesem Rezept wird er zu einer sämigen Sauce...
Habesha Food
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Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.
Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?