Ethiopia – mehr als ein Kochbuch über die äthiopische Küche.

Wer sich für die Jahrtausende alte Geschichte und Tradition Äthiopiens interessiert, bekommt in diesem Buch Appetit: Johannis Gebeyesus nimmt den Leser förmlich mit auf eine Reise durch sein Heimatland und zeigt, welche Schätze die äthiopische Küche für den modernen Menschen bereit hält, der sich bewusst und gesund ernähren möchte.

Eintauchen in die Gerüche und Geschmäcker Äthiopiens!

Dieses Buch ist nicht nur von einem international renommierten Koch geschrieben und fundiert recherchiert, sondern auch geschmackvoll gestaltet. Niemand geringeres als Johannis Gebreyesus, in Äthiopien geboren, ehemaliger Chefkoch in Kalifornien und heutiger Inhaber des Restaurants Antica in Addis Abeba, taucht mit dem Leser ein in die faszinierende Küche seines Landes.

Stimmungsvolle Fotos der Gerichte und Eindrücke vom Leben in diesem faszinierenden Land runden das Bild ab von einem Kochbuch, das die Seele von Äthiopien vermittelt.

Behutsam führt der Autor den Leser in die äthiopische Kultur ein, in der das gemeinsame Essen eine zentrale Rolle spielt: das Wort „enebla“ bringt diese Kultur zum Ausdruck und bedeutet „Lasst uns essen“.

Nicht nur die Rezepte und Zubereitung der Speisen wird anschaulich und appetitanregend dargestellt und beschrieben, auch die Herstellung und Verarbeitung der traditionellen Zutaten und vielfältigen Gewürze ist eindrucksvoll bebildert und beschrieben.

So werden verschiedene Rezepte für das traditionelle und leicht gesäuerte Fladenbrot „Injera“ vorgestellt, das so etwas wie das Grundnahrungsmittel der Äthiopier ist. Allein bei den Rezepten für Brot kommt die ganze Vielfalt dieses Landes zum Ausdruck.

Was viele Leser besonders interessieren dürfte: neben den traditionell scharf gewürzten Gerichten mit Huhn oder Lamm stellt Gebreyesus auch zahlreiche vegetarische und vegane Speisen vor. Hülsenfrüchte in jeder Variation und geschmorte Gemüse bieten – zusammen mit den glutenfreien Getreidesorten – für viele Menschen eine gesunde Alternative und bewusste Ernährungsform.

Wir sind von dem Buch so sehr angetan, dass wir es in das Sortiment unseres Online-Shops aufgenommen haben.

Ethiopia

Yohanis Gebreyesus, Jeff Koehler (Co-Autor), Peter Cassidy (Fotografien)

Rezepte aus einem einzigartigen Land
Gebunden, 224 Seiten,
mit 196 farbigen Abbildungen,
aus dem Englischen von Helmut Ertl Preis € 32,- [D] 32,90 [A]
ISBN 978-3-95728-323-8

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