Injera und mehr - die traditionelle eritreische Küche

Habesha Food by Birlin

Injera und mehr – die wichtigsten Rezepte der traditionellen eritreischen Küche

Die eritreische Küche haben die Autorinnen von ihren Müttern lieben gelernt. Viele vegane Rezepte haben ihren Ursprung in der Orthodoxen Kirche, die im Jahr circa 200 Fastentage verlangt und in dieser Zeit nur vegane Gerichte vorsieht. Aber auch die leckeren und würzigen Fleischgerichte kommen nicht zu kurz, mit Lamm- Rind- oder Hühnerfleisch sowie Desserts.

Aus dem Inhalt:

– Injera
– Esskultur
– Kaffeezeremonie
– Glaube
– Gewürze und Mehle
– 75 Seiten

 

Alle Maßangaben wurden durch häufiges Ausprobieren überprüft und verfeinert, Tipps und Tricks zur Zubereitung wurden von einer Generation zur nächsten überliefert.

Eine Entdeckungsreise in die eritreische Küche.

Injera und mehr

Autorinnen: J.Berhe, R. Tesfay, 1. Auflage 2019, Instagram: @injeraandmore

 

“Injera und mehr” im Online Shop

Noch mehr leckere Rezepte aus Äthiopien / Eritrea

Bulla – Pikanter Brei aus Zierbananenmehl

Bulla – Pikanter Brei aus Zierbananenmehl

Pikanter Brei aus ZierbananenmehlDieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verfügung gestellt (mit vielen leckeren Rezepten, siehe unten).Zutaten 1 Liter Wasser 150 g Bulla-Mehl ca. 6 EL Öl nach Geschmack ca. 2 TL...

Silsi – scharfe Tomatensauce

Silsi – scharfe Tomatensauce

Silsi Tomatensauce - die Mutter aller SaucenSilsi ist eine scharf gewürzte Tomatensoße und die Basis vieler weiterer Soßen.Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von Ulla Grün, Autorin von "Injera und Freunde" zur Verfügung gestellt.Zutaten 1 Tasse Olivenöl 6 fein...

Kitcha Ma’ar – Honey bread

Kitcha Ma’ar – Honey bread

Honeybread for breakfast or as snackThis breakfast recipe is very easy to prepare. A dough is formed from flour and water, which is baked in the pan as a flatbread. Then just cut the bread by hand and marinate with honey - done! Seasoned with ethiopian butter and...

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Kitcha Ma’ar – Honigbrot

Honigbrot zum Frühstück oder als süsser Snack zwischendurchDieses Frühstücks-Rezept ist besonders einfach zuzubereiten. Aus Mehl und Wasser wird ein Teig geformt, der als Fladen in der Pfanne gebacken wird. Danach einfach das Brot mit der Hand zerteilen und mit Honig...

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Zeih Siga – geschmortes Lammfleisch

Geschmortes scharfes LammfleischDieses einfache und würzige Gericht kann mit Lammfleisch oder Rindfleisch zubereitet werden. Es schmeckt besonders gut auf einem Injera Fladenbrot, das mit seinem säuerlichen Geschmack bestens zur scharfen Soße passt.Zutaten (4...

Timtimo – gelber Linseneintopf

Timtimo – gelber Linseneintopf

Veganer Eintopf mit gelben LinsenHülsenfrüchte gelten als besonders wertvolle Proteinquelle. In Äthiopien und Eritrea haben vegetarische Gerichte - bedingt durch die Fastenzeit der christlichen Gepflogenheit - eine lange Tradition. Daher ist die vegetarische Habesha...

Gebratenes Hähnchen in Buttermilch

Gebratenes Hähnchen in Buttermilch

Hähnchen mit gegrilltem Gemüse Hähnchenfleisch wird besonders zart und geschmackvoll, wenn es 1 Stunde in eine Marinade aus Buttermilch und äthiopische Gewürze eingelegt wird.Zutaten 400 ml Buttermilch oder Yoghurt 1 TL Kardamom 0,5 TL Berbere Gemüsebrühe 1 TL Kurkuma...

Äthiopische Würzbutter – Niter Kibbeh

Äthiopische Würzbutter – Niter Kibbeh

Würzbutter - die Seele der Habesha Küche Würzbutter, eine geklärte und gewürzte Butter, ist die geschmackliche Basis für viele äthiopische und eritreische Gerichte. So ist sie zum Beispiel im Doro Wot, dem äthiopischen Nationalgericht vertreten und sie zieht sich wie...

Awaze

Awaze

Rote Pfefferpaste Diese scharfe Gewürzsauce wird in Äthiopien und Eritrea gerne zu Fleischgerichten wie Kitfo oder Tib's gegessen oder zu rohem Fleisch gereicht.Zutaten (für 4 Personen) 5 rote getrocknete Peperoni, ohne Kerne, gehackt 5 Knoblauchzehen, gehackt...

Rindfleisch mit Zwiebeln

Rindfleisch mit Zwiebeln

Shekla Tibs | Rindfleisch mit Zwiebeln und Jalapeno-Chilishoten © Peter Cassidy/Knesebeck Verlag Der Namen shekla bezeichnet das zweistufige, wie eine Krone geformte Tongefäß, in dem dieses populäre Rindfleischgericht serviert wird. Der untere Teil enthält glühende...

Habesha Food

enjoying more than one world

Immer mehr Menschen in den westlichen Ländern entdecken die würzige und bekömmliche Ernährung der Habesha Region.

Wir bieten die bekömmliche, vielseitige und reiche Esskultur der Habesha Region gepaart mit den höchsten Qualitätstandards aus Deutschland.

Lass dich von der Lebensfreude und der Geselligkeit der Habesha Menschen anstecken und lerne die trendigen Produkte und Gerichte kennen.

Kontrollierte Produktion

Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.

Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.

Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.

Geprüfte Qualität

Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.

Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.

So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.

Unkomplizierter Service

Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.

Afrikanische Lebensfreude und Genuss verbinden wir mit einer effizenten Logistik und professionellen Betreuung.

Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
Was können wir besser machen?