Mitmita – der große und scharfe Bruder von Berbere

Mitmita ist eine Gewürzmischung, die in Äthiopien und Eritrea für zahlreiche Speisen verwendet wird. Sie stammt aus dem Osten Äthiopiens und hat eine orangerote Farbe. Berbere hingegen ist eher rot, aber auch nicht so scharf wie Mitmita.

Scharf, schärfer am schärfsten

Mitmita ist eine Gewürzmischung, die Berbere noch um einiges übertrifft. Dabei sind neben gemahlenen Pili Pili Chilischoten auch Kardamomkörner sowie Knoblauch, Schwarzkümmel, Ingwer und Salz in der Mischung enthalten.

Insbesondere zum berühmte Kitfo, dem Rindertartar, wird Mitmita genutzt. Es wird auch zu Injera gereicht und passt weiterhin sehr gut zu Hühnerbrühe, Lammtajine mit Trockenpflaumen oder zum Gemüsepüree. Dabei wird Mitmita überwiegend als trockener Dip verwendet.

Mitmita stammt aus der Region der Gurage im Westen von Addis Abeba. Daher wird für die Mitmita in dieser Region häufig ein oreganoähnliches Kraut verwendet, welches sich Koseret nennt. Die Gewürzmischung wird je nach Region in Eritrea oder Äthiopien mit unterschiedlichen Kräutern und Gewürzen zubereitet und kann sich daher vom Geschmack deutlich unterscheiden.

Mitmita selbst herstellen

Selbstverständlich erhältst du das original Mitmita in unserem Shop und kannst so mit der Zubereitung deiner Speisen in die Ferne schweifen. Möchtest du aber ein schnelles Mitmita zubereiten, kannst du alternativ je eine Prise Oregano, Thymian, Thai-Basilikum sowie Salz mit gemahlenen Vogelaugenchilis und Salz mahlen und mischen. Die Gewürzmischung kannst du dann in einem luftdicht verschlossenem Gefäß an einem trockenen Ort für einige Monate aufbewahren und sie bei Bedarf verwenden.

Ob sich die selbst hergestellt Mitmita auch wirklich am Original messen kann? Dies muss natürlich jeder für sich selbst entscheiden. Wir halten im Shop die original Mitmita Gewürzmischung bereit und so kannst du natürlich selbst entscheiden, ob deine Mitmita dem Original das Wasser reichen kann.

Scharfe äthiopische / eritreische Rezepte