Zutaten - die ganze Vielfalt Äthiopiens und Eritreas
Habesha Food by Birlin
Die Zutaten der Habesha Küche
Wie in vielen Teilen der Erde ist auch in der Habesha Region das Essen zu gleichen Teilen Nahrung für Körper und für die Seele.
In mancher Hinsicht unterscheidet sich die Küche Äthiopiens und Eritreas aber von den restlichen Kochtraditionen in Afrika. Einige Gewürze und Gewürzmischungen sind in der Habesha Region ganz anders ausgeprägt oder nur in diesem Kulturkreis überhaupt bekannt. Auch das Grundnahrungsmittel, ohne das kein Gericht gereicht wird, das säuerliche Injera Fladenbrot, wird so nur hier gegessen.
Nahrung für Körper und Seele
Und: mehr als anderswo ist das Essen ein Ausdruck von Fürsorge, des Teilens und der Achtung füreinander.
Wir geben hier einen Überblick über die wichtigsten Zutaten, ohne die sich uns das kulinarische Wunder der äthiopischen und eritreischen Küche nicht erschliesst.
Tolle Alternative für eine bewusste Ernährung
Egal, ob du traditionell ostafrikanisch essen möchtest, eine gesunde Alternative zu westlichem Fastfood oder eine Art Superfood für sportliche Höchstleistungen suchst, die äthiopische und eritreische Küche hält ungeahnte Möglichkeiten an genussreicher und bewusster Ernährung bereit. Wir stellen sie dir hier vor.
Die ganze Vielfalt der Ostafrikanischen Küche
Kundeninformation zu Teff
Verehrte Kundschaft, wie Sie vielleicht selbst bereits den Medien entnommen haben, gibt es derzeit mehrere Rückrufe von Teffmehl, oder Produkten, die Teffmehl enthalten. Entsprechend erhalten auch wir viele Anfragen von verunsicherten Verbrauchern, die sich...
Solino Kaffee – 100% aus Äthiopien
Solino Kaffee - fair und leckerÄthiopien gilt als die Heimat des Kaffees. Arabica-Bohnen werden von hier aus in die ganze Welt exportiert. Etwas ausserhalb von Addis Abeba ist jetzt eine Rösterei unter deutscher Leitung entstanden. Beschäftigt werden Einheimische, die...
5 Gründe, warum Teff das neue Superfood werden könnte
5 Gründe, warum Teff das neue Superfood werden KönnteTeff - auch Zwerghirse - ist ein Getreide, das ursprünglich aus Äthiopien stammt. Auch wenn es das kleinste Getreide der Welt ist - Teff hat es in sich! Diese 5 Gründe zeigen, warum Teff so gefragt ist: Bis zu...
Bier brauen in Äthiopien
Bier brauen in Äthiopien und äthiopisches Bier in EuropaDas helle Lager von Walia ist in Äthiopien weit verbreitet.Äthiopien steht nicht nur für besonders leckeres Essen und der traditionellen Kaffeekultur. Auch Bier wird traditionell in Äthiopien gebraut – und das...
Abish
Abish - deshalb ist Bockshornklee so besondersDer äthiopische Abish, also Bockshornkleesamen, wird als Samen der Antike bezeichnet. Insbesondere in der äthiopischen und der eritreischen Küche wird Abish genutzt, um Schmorgerichte zu verfeinern oder auch, um Brot und...
Bessobella
Besobela – eine Zutat für BerbereBesobela ist der indische oder auch äthiopische Basilikum, der sehr aromatisch ist. Auch wenn die Blüten eher an Lavendel als an Basilikum erinnern, ist der Geschmack von Besobela mit Thai-Basilikum zu vergleichen. Durch das besondere...
Berbere – taste of the horn of Africa
Berbere – die scharfe traditionelle Gewürzmischung.Berbere zählt zu den schärfsten, äthiopische Gewürzmischungen. Wesentliche Bestandteile der Berbere sind Chili, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Nelke und Piment. In Afrika wird der Berbere auch langer Pfeffer...
Bula
Bulla - Der AllrounderBulla ist eine Mehlmischung, die aus der Wurzel der einheimischen Zierbanane hergestellt wird. Die Zierbanane (Ensete ventricosum) ist für die Bewohner der Habesha Region besonders wichtig, da praktisch alle Teile der Pflanze verwendet werden...
Hilbet
Hilbet – Fastengericht & Paste für die unterschiedlichsten Gerichte Hilbet ist eine schmackhafte und gesunde Paste aus Hülsenfrüchten, ähnlich dem vielleicht bekannteren Hummus. Dabei werden vor allem Linsen und Favobohnen für die Paste verwendet. Die Hilbet Paste...
Gerstenmehl
Gerstenmehl – Zutat in vielen SpeisenDie Gerste gehört in Äthiopien und Eritrea zu den besonderen Nahrungsmitteln. Aus ihr wird natürlich Mehl gewonnen, welches dann in einer Vielzahl von Gerichten zum Einsatz kommt. Auch wenn der Weizen Einzug gefunden hat, gelten...
Kollo – der gesunde Snack
Kolo – der traditionelle äthiopische SnackIn Äthiopien und Eritrea hat gesunde Nahrung einen hohen Stellenwert. Daher gibt es auch eine große Anzahl an wirklich gesunden und sehr leckeren Snacks. Einer davon ist Kolo. Der traditionelle äthiopische Snack ist einfach zu...
Selber Kaffee rösten
Kaffee nach traditioneller äthiopischer ArtEine populäre Kaffeesorte in der Habesha-Küche sind die Bohnen aus der Region Sidamo. Sie zeichnen sich aus durch ein mildes Aroma, eine elegante Säure und eine schokoladige Note mit milder ausbalancierter Würze. Sidamo...
Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie
Gemeinsam Kaffee trinken - Ausdruck von Gastfreundschaft und Lebensfreude© Derejeb | Dreamstime.comÄthiopien gilt als die Geburtsstätte des Kaffees, weil diese vielseitige Pflanze dort als erstes kultiviert wurde. Kaffees aus dem äthiopischen Hochland geniessen bis...
Koseret
Koseret für geklärte Gewürzbutter Koseret ist ein heimisches äthiopisches Kraut, welches ähnlich dem mexikanischen Oregano ist. Es zählt zur Eisenkrautfamilie und wird in der Regel zum Würzen für die geklärte Gewürzbutter Niter Kebbeh (auch "Niter Kibbeh") genutzt. Da...
Korarima
Korarima – der äthiopische Kardamom Korarima ist ein Gewürz, welches vor allem in Äthiopien, Eritrea sowie im arabischen Raum sehr vielseitig zum Einsatz kommt. Korarima ist schwarzer Kardamom und trägt auch den Namen Paradieskörner. Dabei ist der äthiopische Kardamom...
Kaffee aus Äthiopien – die Heimat des Arabica Kaffees
Sortenreiner Hochland-Kaffee mit Weltruhm: Kaffee aus ÄthiopienWas macht Kaffee aus Äthiopien so besonders? Äthiopien gilt nicht nur als die Wiege der Menschheit, sondern ist auch das Land, in dem erstmals Kaffee kultiviert wurde. Denn spricht man von Kaffee, darf...
Leinsamen Körner
Leinsamen Körner Leinsamen sind bekannt für ihre positive Wirkung auf die menschliche Verdauung. Durch einen hohen Anteil an Ballaststoffen und Eiweiß quellen besonders geschrotete Leinsamen im Magen auf und unterstützen die Verdauung, indem sie dort Wasser...
Mekelesha
Mekelesha – eine weitere äthiopische Gewürzmischung Mekelesha ist ebenfalls eine Gewürzmischung aus Äthiopien und bedeutet „lecker machen“. Sie ist eine der wenigen Mischungen, die nicht auf Basis von Chili basieren, da sie diesen Scharfmacher gar nicht enthält....
Milomehl
Milo Mehl ist die glutenfreie Alternative aus Afrika Milo Mehl hat zahlreiche Namen, auch wenn es sich immer um das selbe Korn handelt. Das glutenfreie Mehl aus Afrika wird als Milomehl, Mohrenhirs, Mashella, Mashilla oder Red Dari und Sorghum Bicolor bezeichnet....
Maismehl
Maismehl für das traditionelle äthiopische Injera Maismehl ist ein sehr beliebtes Mehl in Äthiopien und Eritrea. Hieraus wird vor allem das traditionelle äthiopische Injera hergestellt. Doch auch andere Speisen werden mit Maismehl zubereitet. Motogo, der süße...
Popcorn Körner natur
Zur traditionellen äthiopischen Kaffeezeremonie wird Popcorn geröstet Die traditionelle äthiopische Kaffeezeremonie ist etwas ganz Besonderes und wird ausschließlich von den Frauen durchgeführt. Männer haben von dieser Zeremonie keine Ahnung, sie trinken den Kaffee...
Shiro Mehl
Shiro Mehl ist nicht nur bekömmlich, sondern nimmt auch eine besondere Stellung in der eritreisiche Küche einShiro Mehl ist eine der wichtigsten Zutaten in der eritreischen Küche. Dabei besteht das Shiro Mehl aus getrockneten Hülsenfrüchten. Je nach Region werden...
Shiro Brei Grundrezept
Scharfes Shiro kochenDa unser Miten Shiro bereits mit Berbere gewürzt ist, empfehlen wir dir, bei der ersten Zubereitung zurückhaltend nachzuwürzen, weil das Gericht sonst schnell sehr scharf werden kann.Zutaten 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Öl Berbere Miten Shiro Mehl...
Tossegn
Tossegn – ein Allrounder in der KücheTossegn, der äthiopische Wildthymian ist bekannt für sein äußerst natürliches Aroma und seinen hervorragenden Geschmack. Dabei ist Tossegn ein sehr vielseitiges Gewürzkraut. Es kann für die Zubereitung von Fleisch ebenso verwendet...
Was macht Teffmehl so besonders wertvoll?
Teff, ein Trendgetreide mit vielen Vorzügen! Aber was macht Teffmehl so besonders wertvoll?© Wirestock | Dreamstime.comUnglaublich aber wahr: Teff ist das kleinste Getreide der Welt aber das ist nicht der einzige grund, warum Teffmehl für dich interessant sein könnte!...
Sesam
Sesam – der schmackhafte und gesunde Samen Auf einer Tontafel in babylonischer Keilschrift steht geschrieben, dass die Götter mit Sesam würzen. Daran sehen wir, welche Bedeutung Sesam bereits seit vielen Tausend Jahren hat. Dabei gibt es den außergewöhnlichen Samen in...
Tena’Adam
Tena Adam - ein duftes GewürzTena'Adam ist eine aromatische, strauchige Pflanze, die im Hochland von Äthiopien verbreitet ist. Übersetzen wir den Namen wörtlich, bedeutet er die "Gesundheit Adams". Die Blätter werden zum Würzen von Sauermilch, Käse und Kaffee...
Habesha Food
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Vom Anbau über die Verarbeitung bis zur Lieferung: wir nehmen's genau! Einige Produkte bauen wir selbst an oder lassen sie von Bauern anbauen, die exklusiv für uns produzieren.
Das wird möglich, indem wir vor Ort die Rohware gewissenhaft prüfen und selbst abpacken.
Wir achten darauf, dass unsere Produzenten mit höchster Sorgfalt vorgehen und legen besonderen Wert auf langjährige Kooperationen.
Wir beproben bereits im Ursprungsland und beauftragen ein deutsches Lebensmittellabor mit einer umfassenden Analyse. Neben dem vorgeschriebenen Rückständen prüfen wir auch auf Mikrobiologie und verbotene Farbstoffe.
Natürlich verwenden wir ausschließlich in Europa zugelassenes Verpackungsmaterial.
So können wir sicher sein, die bestmögliche Qualität zu liefern.
Das Beste aus zwei Welten - ist auch hier unser Anspruch.
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Wir bauen unser Sortiment laufend aus.
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